Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

tomillo

Spaghetti con crema de tomate

Receta vegana de Spaghetti con crema de tomate

  • 400 g spaghetti
  • 10 olivos negros sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate 400 g
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas copeteadas de concentrado de tomate
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de crema ácida
  • pimienta
  • sal

Para cocinar spaghetti con crema de tomate hay que pelar y picar el ajo, cortar los olivos en rodajas, los tomates de la lata ponerlos junto con el agua que traen a hervir en una olla, agregarle el ajo y tomillo y dejaros hervir a fuego lento, en otro ollas poner a cocer los spaghettis con receta tradicional de pasta, después de diez minutos de hervidos los tomates agregar un poco de crema ácida,el concentrado de tomate y  la mitad  del parmesano y licuar con una licuadora de mano y dejar cocer, una vez cocidos y escurridos los spaghetti volverlos a poner en la olla donde se coció y mantenerlos tibios,quitar la salsa de la estufa y sazonar con sal y pimienta agregar la salsa ala pasta y agregar el resto de la crema ácida y los olivos revolver bien y espolvorear con queso parmesano.

Spaghetti con crema de tomate

Receta vegana de Spaghetti con crema de tomate

  • 400 g spaghetti
  • 10 olivos negros sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate 400 g
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas copeteadas de concentrado de tomate
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de crema ácida
  • pimienta
  • sal

Para cocinar spaghetti con crema de tomate hay que pelar y picar el ajo, cortar los olivos en rodajas, los tomates de la lata ponerlos junto con el agua que traen a hervir en una olla, agregarle el ajo y tomillo y dejaros hervir a fuego lento, en otro ollas poner a cocer los spaghettis con receta tradicional de pasta, después de diez minutos de hervidos los tomates agregar un poco de crema ácida,el concentrado de tomate y  la mitad  del parmesano y licuar con una licuadora de mano y dejar cocer, una vez cocidos y escurridos los spaghetti volverlos a poner en la olla donde se coció y mantenerlos tibios,quitar la salsa de la estufa y sazonar con sal y pimienta agregar la salsa ala pasta y agregar el resto de la crema ácida y los olivos revolver bien y espolvorear con queso parmesano.

Pescado en escabeche

Receta vegana de Pescado en escabeche del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo pescado
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de vinagre
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 zanahoria
  • aceitunas
  • perejil picado
  • pimienta negra molida
  • rebanadas de jitomate
  • sal

Para preparar pescado en escabeche hay que hervir las verduras y las hierbas de olor durante cinco minutos; añadir el pescado en trozos, sin espinas ni pellejos, y sal al gusto; dejar hervir otros cinco minutos. Colar las verduras y rebanarlas; añadir vinagre, aceite, sal y pimienta negra molida; hervir a fuego lento durante cinco minutos. Dejar reposar un día; servir con rebanadas de jitomate, aceitunas y perejil picado. Esta receta alcanza para 6 personas

Lengua en pebre

Receta vegana de lengua en pebre de Chiapas, México.

  • 1 lengua de res
  • 250 g pasitas
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 4 pimientas chicas
  • 3 chayotes
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramas de orégano
  • 3 ramas de tomillo
  • 3 papas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 tomates
  • 1 lata de chiles en rajas (rojos) o chile fresco
  • 1 pan blanco
  • 1 raja de canela
  • aceite

Para preparar lengua en pebre hay que cocer la lengua y cortarla en rebanadas. Cocer por separado las zanahorias, las papas y los chayotes. Sazonar en aceite las cebollas rebanadas, ajos, ramas de tomillo y de orégano, canela, pimienta y clavos. Añadir los tomates licuados, dejar hervir y agregar pasitas, aceitunas y rajas. Moler el pan blanco y agregar el recaudo con media taza de caldo de la lengua, dejar hervir diez minutos. En otro recipiente colocar una capa de zanahorias, chayotes y papas y enseguida la lengua, agregándole el recaudo. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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Caldo michi

Esta receta vegana de Caldo michi de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 pescados bagres, chicos
  • 1/2 kilo jitomates
  • 1/2 kilo calabacitas
  • 1/4 kilo ejotes
  • 1/4 kilo papas
  • 1/4 kilo zanahorias
  • 2 litros de caldo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles cascabel
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 chayóte
  • aceite
  • tomillo
  • mejorana
  • pimienta
  • sal

Para preparar caldo michi hay que dorar la cebolla en un poco de aceite, sacarla y ahí mismo dorar la harina. Poner los chiles y jitomates, molidos y colados; añadir el caldo y, ya que hierva, agregar las verduras en trocitos, la mejorana y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Ya que todo esté bien cocido, incorporar los pescados, en trozos, sólo durante cinco minutos porque se deshacen. La receta alcanza para 8 raciones.

Hongos totolcóxcatl en escabeche

Receta de hongos totolcóxcatl en escabeche de Puebla, México.

  • 750 g hongos totolcóxcatl
  • 1/4 litro de aceite
  • 1/8 litro de vinagre
  • 1 cucharada de orégano
  • 8 pimientas gordas
  • 6 dientes de ajo
  • 4 hojas de laurel
  • 4 ramas de tomillo
  • 3 clavos
  • 2 cebollas rebanadas
  • 1 raja de canela
  • sal

Para preparar hongos totolcóxcatl en escabeche hay que lavar los hongos. Ponerlos a cocer en agua con sal, con dos dientes de ajo. Cuando estén casi cocidos, retirarlos del fuego, escurrirlos y freírlos en aceite muy caliente. Agregar los dientes de ajo sobrantes, cebollas, canela, clavos, pimientas, tomillo, orégano y laurel; dejar hervir un poco y añadir el vinagre. Retirar del fuego. Rinde 6 raciones.

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Puchero de gallina de Chiapas

Receta de puchero de gallina de Chiapas, México.

  • 1 gallina
  • 3 litros de agua
  • 150 g tomate en rebanadas
  • 100 g arroz
  • 6 pimientas
  • 1 diente de ajo
  • 1 clavo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de orégano
  • 1 rama de tomillo
  • 1 robo de cebolla
  • sal

Para preparar puchero de gallina hay que poner a cocer la carne de la gallina partida en trozos; agregar sal, clavo, laurel, orégano, pimientas, tomillo, tomate, cebolla y ajo. Añadir el arroz cuando la gallina esté a medio cocer; al final, agregar la hierbabuena. Retirar y servir cuando la carne de la gallina termine de cocerse. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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Rajas de chile de agua

Esta receta vegana de Rajas de chile de agua de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 150 g papitas cocidas
  • 1/2 litro de vinagre
  • 1/8 litro de aceite
  • 6 chiles de agua verdes
  • 5 cebollas, en rebanadas delgadas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 3 zanahorias, cocidas y en rebanadas
  • 2 clavos
  • 1 rama de mejorana
  • 1 rama de tomillo
  • pimienta
  • sal

Para preparar rajas de chile de agua hay que asar, limpiar y cortar los chiles en rajitas; agregarles las cebollas, vinagre, sal y pimienta al gusto; dejar reposar durante dos días. Calentar el aceite, freír las rajas, cebollas, vinagre, dientes de ajo, clavos, laurel, tomillo y mejorana. Agregar las papas y las zanahorias, cuando las rajas estén suaves. Cocinar cinco minutos y retirar del fuego. Cuando la preparación enfríe, guardarla en frascos de cristal. La receta alcanza para 8 raciones.