Esta receta vegana de Nopalitos El Riego de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo nopales
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de sal de ajo
- 10 chiles serranos picados
- 1 cebolla mediana
- 1 jitomate mediano picado
- 1 limón (jugo)
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 queso fresco
- sal
Para preparar nopalitos El Riego hay que colocar los nopalitos en una ensaladera honda cocidos y cortados en tiras delgadas, cebolla picada, chiles, jitomate, cilantro, aceite de oliva, sal de ajo y jugo de limón. Mezclar con un cucharón de manera envolvente. Espolvorear el queso. Refrigerar y servir en frío. La receta alcanza para 8 raciones.