La receta vegana de Pico de gallo (Hol-chen) viene de los mayas del Estado de Campeche donde se cocina todavía mucho comida tradicional.
- 5 jicamas
- 5 naranjas chinas
- 3 naranjas agrias
- chile molido
- cilantro
- sal
Para preparar Pico de gallo hay que pelar las jicamas y cortarlas en cuadritos; pelar las naranjas chinas; quitarles la piel interna y externa y cortarlas. Exprimir el jugo de las naranjas agrias y mezclar con todo lo anterior en un recipiente. Agregar cilantro picado, chile molido y sal. Rinde 6 raciones.
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