Esta receta vegana de Chayotes con crema de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo chayotes
- 200 g queso
- 1/2 taza de crema
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 jitomates picados
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cebolla
- aceite
- sal
Para preparar chayotes con crema hay que cocer los chayotes sin cascara al vapor; cortarlos en trozos chicos. Calentar la mantequilla en una cacerola con aceite y acitronar la cebolla picada finamente, con un trocito de ajo y los jitomates; sazonar. Agregar el chayóte; una vez que esté bien guisado, servirlo con crema y queso. (Antes de servir, rectificar la sal.) Rinde 8 raciones.