Esta receta vegana de epatlaxtli en adobo es una comida tradicional de Puebla, México.
- 3/4 kilo epatlaxtli (leguminosa)
- 150 g chiles guajillo
- 2 clavos
- 2 pimientas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rajita de canela
- 1/2 cebolla
- aceite
- sal
Para preparar epatlaxtli en adobo hay que cocer el epatlaxtli y escurrirlo. Desvenar los chiles guajillo y remojarlos en agua caliente. Molerlos con los clavos, pimientas, canela, laurel, ajo y cebolla. Colar y freír, dejando que el guiso espese un poco; agregar el epatlaxtli. Sazonar con sal. Rinde 10 raciones.
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