Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

coco

Tamal de maíz negro

Receta vegana de Tamal de maíz negro (dulces y salados) del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo maíz negro
  • 1/2 kilo manteca
  • 100 g pasitas
  • 10 hojas de berijao
  • 4 hojas de acuyo
  • 1 coco
  • azúcar
  • sal

Para preparar tamal de maíz negro hay que cocer el maíz negro y preparar la masa; dividirla en dos partes: una para los tamales de dulce y otra para los de sal. Batir bien la masa con manteca y azúcar; agregar coco rallado y pasitas; envolver en hojas de berijao y cocer a vapor para los tamales de dulce. Para los tamales de sal, hacerlo de la misma manera, pero batir con sal y agregar el acuyo en pedazos. Esta receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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Compota de chilacayote

Receta sabrosa de compota de chilacayote del Estado de Puebla, México.

  • 1 kilo chilacayote
  • 1/2 kilo azúcar
  • 1 taro de agua
  • 2 rebanadas de piña, en trocitos
  • 1/2 coco chico, en trocitos
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Para preparar compota de chilacayote haz que partir el chilacayote (desprovisto de la corteza y las hebras) en pedazos pequeños. Preparar un jarabe ligero con azúcar y agua; incorporarle el chilacayote y los trocitos de coco y de piña. Retirar del fuego cuando el chilacayote esté cocido; agregar la vainilla. Dejar enfriar la compota antes de servir. Rinde 6 raciones.

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