chile cuaresmeño

Receta saludable de palmitos al pastor del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

• 25 g manteca de cerdo
• 6 chiles cuaresmeños
• 5 dientes de ajo
• 3 palmitos
• 1 cebolla chica
• sal

Para preparar palmitos al pastor hay que acitroñar en manteca muy caliente la cebolla, los dientes de ajo picados finamente y rajas de chile cuaresmeño. Agregar los palmitos limpios y sal. Añadir agua, si es necesario. Cocinar al vapor, a fuego lento, durante veinte minutos. Servir caliente. Rinde 6 raciones.

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