- 6 plátanos machos verdes
- 5 cebollas
- 100 g tofu o soja
- 100 mL aveite
- chiles serranos
- sal
Pelar y cocer los plátanos verdes con un poco de sal; molerlos en metate hasta convertirlos en puré. Calentar aveite en una cacerola junto con el tofu o soja; agregar la cebolla en rebanadas y los chiles en rodajas; dejar acitronar. Incorporar el plátano molido, sal y un poco de agua. Revolver, retirar del fuego y dejar reposar. Servir con frijoles de la olla y cecina frita. Rinde 6 raciones.