Esta receta vegana de Macedonia de verduras de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de verduras cocidas y picadas
- 1 taza de leche
- 1/3 taza de leche
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina
- aceite
- margarina
- pan molido
- pimienta
- nuez moscada
- sal
Para preparar macedonia de verduras hay que freír la harina en margarina, agregar la leche y media taza de pan molido para formar un puré; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir las verduras sin retirar de la lumbre y revolver constantemente; agregar dos huevos debe quedar una pasta manejable. Formar unas croquetas que se pasan por el huevo batido restante y pan molido. Freirías y servirlas con limón. La receta alcanza para 6 raciones.