Esta receta vegana de Cuitlacoche de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 3 hongos cuitlacoches grandes
- 2 ajos
- 2 jitomates rojos
- 1 cebolla mediana
- sal
Para preparar cuitlacoche hay que picar finamente la cebolla, jitomates y ajos. Ponerlos a freír en una cacerola, en un poco de manteca de cerdo. Limpiar los hongos, picarlos y agregarlos a la cacerola; ya que estén bien fritos, agregar una taza de agua para que se cuezan muy bien. Servirlos calientes; el guiso se puede incorporar a alguna carne. La receta alcanza para 6 raciones.