Receta vegana de Chayotes rellenos del Estado de Veracruz, México.
- 8 ciruelas pasas
- 4 chayotes tiernos
- 1 barra de mantequilla
- almendras
- canela molida
- galletas
- Marías molidas
- pasitas
- queso
- nueces picadas
- vainilla
Para preparar chayotes rellenos hay que cocer los chayotes enteros y colarlos. Partirlos a la mitad cuando se hayan enfriado; extraer la pulpa sin romper la cáscara. Picar la pulpa junto con los demás ingredientes (excepto las ciruelas pasas y una parte de las nueces finamente picadas); mezclar. Rellenar los chayotes y hornearlos a fuego medio durante diez minutos. Espolvorear con canela y adornar con ciruela pasa y nuez picada. La receta alcanza para 4 raciones.