Esta receta vegana de Cebollas a la azteca del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo cebollas grandes
- 1 tazaagua
- 1 taza harina de trigo
- 1/2 taza harina de maíz
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo
- sal
Para preparar cebollas a la azteca hay que mezclar las dos harinas, el polvo para hornear y la sal; incorporar el huevo revuelto y agua fría. Cortar las cebollas en rodajas anchas; pasar cada rodaja por la mezcla anterior y freirías en aceite caliente. Estas cebollas se pueden servir con guacamole. La receta alcanza para 8 raciones.