Esta receta vegana de Caviar mexicano de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de caldo
- 10 nopales tiernos
- 6 huevos
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates
- 1 cebolla
- 1 rama de cilantro
- aceite
- chile seco (morita o de árbol)
- sal
Para preparar caviar mexicano hay que limpiar y cortar en cuadritos los nopalitos; cocerlos en agua hirviendo con un diente de ajo, media cebolla y sal; retirar del fuego, escurrir y enjuagar. Licuar el jitomate con el otro diente de ajo, media cebolla y los chiles remojados; colar y freír hasta que sazonen. Añadir los nopales, el cilantro picado y el caldo; hervir a fuego lento. Bajar la flama y agregar los huevos, uno por uno, para que se cuezan enteros. Servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.