- 3 berenjenas medianas
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1/2 cebolla picada
- chile dulce
- sal
Rebanar las berenjenas a lo largo, poner sal a cada rebanada y dejarlas reposar 30 minutos. Capear las rebanadas de berenjena.
Salsa
Freír en poca grasa el chile dulce, la cebolla, el puré de tomate y el agua, sazonando con sal al gusto; cuando hierva, agregar las rebanadas de berenjena ya capeadas. Dejarlas hervir de 20 a 25 minutos, a fuego lento. Rinde 6 raciones.