Receta vegana de tsata de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:
- 300 g frijoles
- 100 g tofu ahumado
- 1 diente de ajo
- 1 plátano macho verde
- 1 rama de epazote
- aceite
Para preparar tsata hay que cocer los frijoles. Freírlos en aceite caliente, sin machacarlos, en su propio caldo. Licuar el plátano verde y agregarlo a los frijoles. Añadir ajo picado y el tofu en trozos pequeños. Se deja a fuego lento. Agregar la rama de epazote. Servir. Esta receta alcanza para 8 raciones.