Receta vegana de Taquitos blanco y negro del Estado de Veracruz con los siguientes ingredientes:
- 20 tortillas delgadas de maíz blanco (pueden ser de harina también)
- 1/2 kilo frijol negro cocido y molido
- 1/4 kilo queso Carranza rallado
- 1/2 litro de crema
- 2 elotes tiernos desgranados
- 2 chiles jalapeños picados
- 1/2 cebolla picada
- aceite
- manteca
Para cocinar taquitos blanco y negro hay que calentar la manteca y freír el elote hasta que se cueza; agregar la cebolla y el chile picados. Freír el frijol junto con lo anterior hasta que quede reseco. Pasar las tortillas por aceite caliente y rellenarlas con el frijol; acomodar en un recipiente refractario engrasado y cubrir con crema y queso; dejar gratinar el queso en el horno caliente. Esta receta alcanza para 10 raciones.
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