Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

piloncillo

Dulce de calabaza

Esta receta tradicional de dulce de calabaza de Campeche es un postre típico de la época de los Mayas.

  • 1 calabaza de Castilla (3 kilo)
  • 1 kilo piloncillo
  • 1/2 cucharadita de semilla de anís
  • canela
  • cascara de una naranja

Para preparar dulce de calabaza hay que abrir la calabaza a la mitad; retirar las tripas y semillas; partir a lo largo, en tiras de cuatro centímetros de ancho, y después en cuadros. Ponerla en el fuego en una cazuela grande con un litro de agua, el piloncillo en pedazos, anís, canela, la cascara de naranja partida en tiritas y las pepitas de la calabaza completamente limpias. Hervir a fuego lento hasta que la calabaza esté bien cocida y el almíbar espeso. Rinde 10 raciones.

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Chileatole

Receta vegana de chileatole del Estado de Puebla, México.

  • 1 pollo
  • 1/2 taza de masa
  • 2 cucharadas de manteca
  • 6 elotes desgranados
  • 2 cebollas de rabo
  • 2 chiles anchos remojados
  • 1 pedacito de piloncillo (azúcar de caña)
  • 1 queso fresco
  • 1 rama de epazote

Para preparar chileatole hay que cocer el pollo en dos litros y medio de agua, con las cebollitas y los granos de elote. Freír los chiles en manteca, molerlos y agregarlos al caldo con el epazote. Disolver el piloncillo y la masa en media taza de agua y añadirlos. Hervir hasta que el pollo y los elotes estén cocidos y el caldillo espeso. Servir con rajas de queso. Rinde 10 raciones.

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