Esta receta vegana de Sopa de cebolla del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 litros de caldo de verduras
- 1 taza de queso vegano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
- 6 rebanadas de pan francés, tostadas
- 4 cebollas limpias, rebanadas
- jugo de limón (unas gotas)
- sal
Para preparar sopa vegana de cebolla hay que acitronar las cebollas en el aceite de oliva y con las semillas de alcaravea, si se desea; agregarles la harina y freír. Añadir luego el caldo de verduras para que hierva a fuego lento, durante diez minutos, hasta que las cebollas estén suaves. Agregar el jugo de limón y sal al gusto. Servir la sopa caliente en platos hondos, sobre el pan tostado y espolvorear con queso vegano rallado. Si prefiere, introdúzcala en el horno para que se gratine el queso vegano. Puede acompañarse con una ensalada. La receta alcanza para 6 raciones.