Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

azafrán

Tamales de bola con hongos

Receta de tamales veganas de bola del Estado de Chiapas, México.

  • 1 kilo hongos
  • 1 litro aceite
  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo jitomate
  • 1/2 kilo papas
  • 200 g tomate verde
  • 6 tostadas
  • 5 cominos
  • 4 chiles secos (crespo)
  • 3 cucharadas de achiote
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • azafrán
  • totomostle (hojas de maíz seco)
  • sal

Para preparar tamales de bola hay que poner a cocer las papas y dorar el chile crespo y las tostadas. Moler el tomate, el jitomate colorado, la cebolla, el ajo, el achiote, los cominos y el azafrán, todo en crudo; también se muelen el chile y las tostadas. Colar a que se forme un atolito espeso y agregar los hongos en pedazos medianos. En la masa se revuelven el aceite y la papa bien molida; se hacen tortillas gruesas y se sazonan al gusto; se añade un pedazo de hongos y se envuelve con la tortilla en forma de bolitas largas. Envolver con hojas de mazorca remojadas previamente en agua (para que al utilizarlas estén blandas); amarrar las dos puntas. Poner a cocer en vaporera, con poca agua, hasta que estén cocidas. Rinde 10 raciones.

Olla tapada

Receta vegana de olla tapada de Chiapas, México con las siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pollo
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 4 chayotes
  • 4 papas
  • 3 clavos
  • 3 tomates picados
  • 3 pimientas
  • 2 hojas de arrayán
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 pimiento morrón en rajas
  • 1 pizca de azafrán
  • sal

Para preparar olla tapada hay que limpiar el pollo y cortarlo en piezas pequeñas; pelar y rebanar las verduras. En una cazuela extendida y honda, colocar una capa de pollo y una de verduras y hierbas de olor y así sucesivamente; al final añadir el vinagre y el vino blanco. Tapar la cazuela y cocer en el horno. Adornar con rajas de pimiento y chícharos cocidos. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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