Esta receta vegana de Sopa de flor de calabaza de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 litros de agua
- 300 g flores de calabaza
- 100 g guías tiernas de calabaza
- 2 calabacitas
- 2 elotes
- 1 chile serrano
- 1 jitomate
- pimienta
- rebanadas de limón
- sal
Para preparar sopa de flor de calabaza hay que cocer los elotes en agua con sal. Desgranarlos y, en la misma agua en que hirvieron, volverlos a poner al fuego. Agregarles las calabacitas cortadas en ruedas, las flores y las guías (limpias y picadas), el jitomate junto con el chile asado y molido. Sazonar con sal y pimienta; cocer durante media hora. Servir la sopa caliente con rebanadas de limón. La receta alcanza para 6 raciones.