Receta vegana de Pescado en tapacuyo de Veracruz, México.
- 1 kilo pescado jolote
- 5 hojas de acuyo
- 5 hojas de berijao
- 3 dientes de ajo
- chiles serranos
- sal
Para cocinar Pescado en tapacuyo hay que limpiar y cortar el pescado en rebanadas; sazonar con sal. Moler tres hojas de acuyo con chile y ajo; freír. Incorporar las rebanadas de pescado y revolver. Envolverlas con la hoja de berijao y un pedazo de hoja de acuyo. Cocer con un poco de agua durante diez minutos. Esta receta alcanza para 6 personas.