Esta receta vegana de Papas rellenas de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 papas grandes cocidas
- 50 g queso rallado
- 30 g mantequilla
- 2 yemas de huevo cocidas
- 1 yema de huevo cruda
- sal
Para preparar papas rellenas hay que ahuecar las papas por uno de sus extremos; picar finamente la pulpa que se sacó y mezclarla con queso, yemas de huevo, mantequilla y sal. Llenar nuevamente el hueco de la papa con esta preparación; colocar las papas en un recipiente engrasado y barnizarlas con la yema de huevo cruda. Hornearlas. La receta alcanza para 6 raciones.