Esta receta vegana de Nopalitos compuestos del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 12 nopales tiernos
- 100 g queso añejo
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 jitomate maduro
- 1 pizca de bicarbonato
- aceite
- vinagre
- pimienta
- sal
Para preparar nopalitos compuestos hay que limpiar los nopalitos y picarlos sin lavar; cocerlos con sal y bicarbonato para que se conserven verdes; colar. Taparlos con un lienzo húmedo para evitar que se hagan babosos. Colocarlos en un platón y aderezarlos con aceite, vinagre, sal y pimienta; espolvorear cilantro picado, orégano, queso y añadir el jitomate partido en rebanadas. Servir en frío. La receta alcanza para 8 raciones.