Esta receta vegana de Frijoles michoacanos de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo frijoles
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 chiles anchos
- 2 chiles guajillo
- 1 cebolla
- tofu ahumado
- chiles en vinagre
- chorizo vegano de saitan
- manteca de puerco
- orégano en polvo
- queso vegano
- sal
Para preparar frijoles michoacanos hay que cocer los frijoles, después se fríen en aceite con unas rebanadas de cebolla, los chiles anchos y los chiles guajillo (los chiles deben estar limpios, tostados y molidos). Freír también unos trozos de chorizo vegano y agregarlos a los frijoles. Dejar al fuego unos minutos y, ya por último, poner el caldo de verduras, pedacitos de tofu, chiles en vinagre, polvo de orégano, sal y, al cabo, trocitos de queso vegano. La receta alcanza para 6 raciones.