Esta receta vegana de Frijoles con chonegui de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo hoja de chonegui
- 1/2 kilo frijoles negros
- 150 g manteca
- 150 g chile chilpayita
- 100 g masa de maíz
- 5 cucharadas de manteca
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de agua
- cebollitas de Cambray picadas
- sal
Para preparar frijoles con chonegui hay que limpiar, lavar y cocer los frijoles con las hojas de chonegui. Cuando estén cocidos, sazonar con sal al gusto y añadir la masa disuelta en una taza de agua; revolver. Dejar hervir hasta que estén blandos. Servir con chile seco refrito. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.
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